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吃桃营养?吃法健康才算有效
华夏经纬网   2013-07-15 09:50:34   
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  桃子,性味平和、含有多种维生素和果酸以及钙、磷等无机盐。它的铁含量为苹果和梨的4~6倍。桃有补益气血、养阴生津的作用。桃的含铁量较高,是缺铁性贫血病人的理想辅助食物。

  一般人认为桃子并没有特别的营养价值,然而把没有争端或疾病的理想境界称为世外桃源,而古代的中国人更认为桃子具有?#29992;?#30340;效果,而视其为仙药。而现在,也将桃子做为药方来使用。

  营养成分

  每100克桃子的可食部?#31181;校?#33021;量为117.2-7.7千焦,约含蛋?#23383;?.8克;脂肪0.1克;各种糖类10.7克,钙8?#37327;耍?#30967;20?#37327;耍?#38081;10?#37327;耍?#32500;生素A原(胡萝卜素) 60微克。维生素B130微克,维生素B220微克、维生素C6?#37327;恕?#28895;酸0.7?#37327;耍?#21478;含多种维生素、苹果酸和柠檬酸等。

  桃子的主要成分是蔗糖,而维生素与矿物质的含量较少,但是属于?#23435;?#25104;分的果胶颇多,其有整肠的功用。将桃子做为汉方药使用是由于蓓蕾中含有的配糖体,对于利尿或便秘颇具效果。而桃子的叶郡,据说可用来沐浴并可去除痱子。

  中?#28966;?#28857;

  中医认为,桃?#26377;?#28909;而味甘酸,有补益、补心、生津、解渴、消积、润肠、解劳热之功效,为“肺之果?#20445;?#36866;宜于低血糖、肺病、虚劳喘嗽之人作为辅助食疗之物。桃仁则有祛瘀血、润燥滑肠、镇咳之功,可治疗瘀血停滞、闭经腹痛、高血?#36141;?#20415;秘等(作一味中药使用,不能生食);碧桃(未成熟的小于桃)与茶叶同浸?#25165;?#20316;为饮品,有敛汗、止血之功,可治疗阴虚盗?#36141;?#21683;血等症;桃叶也有杀虫之效能,将其煎水洗涤阴部可治疗阴道?#32428;?桃花有消肿、利尿之效,可用于治疗浮肿腹水,大便干结,小便不利和脚气足肿。

  桃子虽好,也有禁忌:

  1、未成熟的桃子不能吃,否则会腹胀或生疖痈;

  2、即使是成熟的桃子,也不能吃得太多,太多会令人生热上火;

  3、烂桃切不可食用;

  4、是桃子忌与?#23376;?#21516;食;

  5、糖尿病患者血糖过高时应少食桃子。

  桃子主供生食,但也可制成桃脯、桃酱和罐头等。

  桃子最大的特征是在于其香味及甘味。如果要充分将此香味发挥出来,不应放在冰箱?#23567;?#22312;乾燥的冰箱中,会使桃子的甘味不断挥发,因此,应该把桃子存放在室温中即可。桃子的甘味来源并非果糖、因此不像其他水果会愈冷冻甘味愈强,而在30℃左?#19968;?#20135;生较多的蔗糖。酸味也会随着温度而提高,因此存放在15℃~20℃?#20445;?#33021;?#31181;?#37240;味,但果糖仍会发生作用,而?#19968;?#20855;有蔗糖的味道,因而最适当的方法是放在冰水中10-20?#31181;印?/P>

  有助健康的吃法

  桃子若有部分腐?#27809;?#21464;质的地方,可制成加芝妮一类的炖菜。?#32960;?#26159;以芒果制成加芝妮,然后放入咖哩,可缓和刺激的味道,并可补充营养及风味,然后也可用桃子代替。

  将铁及钙含量丰富的椰子,与能促进维生素B1吸收的洋葱,及具有整肠作用的姜切细,用砂糖及醋,煮约30?#31181;?#20043;后,为了能增加甘味及果胶的黏稠,把桃子切成薄片加入,再煮约20?#31181;櫻?#31561;到水也变得黏稠?#20445;?#21363;告完成。

  桃子的保存

  应将桃子保存于室温。在乾燥的冷冻库中,会使香味的成分挥发,而甘味也会随之减少。此外,也由于桃子的保存方式,在味道上也有微妙的变化。如果想吃可口的桃子,应注意保存的方?#20581;#?SPAN style="DISPLAY: inline! important; FLOAT: none; WORD-SPACING: 0px; FONT: 12px/20px 宋体; TEXT-TRANSFORM: none; COLOR: rgb(129,129,129); TEXT-INDENT: 0px; WHITE-SPACE: normal; LETTER-SPACING: normal; BACKGROUND-COLOR: rgb(255,255,255); TEXT-ALIGN: left; orphans: 2; widows: 2; webkit-text-size-adjust: auto; webkit-text-stroke-width: 0px"> 家庭医生在线

 

责任编辑:袁丹华

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